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在家如果也能吃到五星級牛排,是不是很過癮呢? 煎牛排(或者其他排肉)一點也不難,牛排要好吃一定要煎到外酥內軟,外面呈焦黃色,切開內部是帶有肉汁的粉紅色,(口水快流下來了)

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最近天氣越來越熱,用中種法因為種麵糰和後加的麵粉溫較高,打出來的主麵糰溫度容易過高,改成低溫發酵法應該會比較好做。昨天晚上用70%麵粉加68PHR的水和0.1PHR的酵母做種麵糰,先擺在室溫發酵30分鐘後放入冰箱,結果早上看了一下,麵糰還沒甚麼動靜,可能是酵母太少加上我用乾酵母比較不耐低溫,所以發酵速度不太夠。把它拿出來放外面再發看看,希望下班回去可以發得起來,酵母 你們不要被冷死啊。

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杏仁瓦片是我看過最簡單的餅乾食譜了,只要有可以上下分開控溫的烤箱就好。完全不用攪拌機輔助及任何糕點技巧。

將所有材料全部丟在一起,用筷子攪一攪,鋪在烤盤紙或塗奶油及灑麵粉,將麵糊鋪在上面,進烤箱烤個幾分鐘就好了,唯一要注意的是麵糊鋪的越薄烤的時間越短,上火要高於下火,杏仁片不要重疊太多片,成功率很高,唯一要擔心是吃太多會胖也容易蛀牙,還有小孩子吃得滿地。

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由周老師網站學到蔥油餅的配方及作法,終於做出心目中蔥油餅的樣子,以前也嘗試過幾次,卻完全不像

好吃的蔥油餅該有的樣子,一直到發現周老師的網站上介紹蔥油餅的技巧,稍微調整材料比例,因為之前做麵包的經驗告訴我,完全照著食譜比例一定做不好。

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