化學怪老頭

在家如果也能吃到五星級牛排，是不是很過癮呢? 煎牛排(或者其他排肉)一點也不難，牛排要好吃一定要煎到外酥內軟，外面呈焦黃色，切開內部是帶有肉汁的粉紅色，(口水快流下來了)。

最近天氣越來越熱，用中種法因為種麵糰和後加的麵粉溫較高，打出來的主麵糰溫度容易過高，改成低溫發酵法應該會比較好做。昨天晚上用70%麵粉加68PHR的水和0.1PHR的酵母做種麵糰，先擺在室溫發酵30分鐘後放入冰箱，結果早上看了一下，麵糰還沒甚麼動靜，可能是酵母太少加上我用乾酵母比較不耐低溫，所以發酵速度不太夠。把它拿出來放外面再發看看，希望下班回去可以發得起來，酵母　你們不要被冷死啊。

杏仁瓦片是我看過最簡單的餅乾食譜了，只要有可以上下分開控溫的烤箱就好。完全不用攪拌機輔助及任何糕點技巧。

將所有材料全部丟在一起，用筷子攪一攪，鋪在烤盤紙或塗奶油及灑麵粉，將麵糊鋪在上面，進烤箱烤個幾分鐘就好了，唯一要注意的是麵糊鋪的越薄烤的時間越短，上火要高於下火，杏仁片不要重疊太多片，成功率很高，唯一要擔心是吃太多會胖也容易蛀牙，還有小孩子吃得滿地。

由周老師網站學到蔥油餅的配方及作法，終於做出心目中蔥油餅的樣子，以前也嘗試過幾次，卻完全不像

好吃的蔥油餅該有的樣子，一直到發現周老師的網站上介紹蔥油餅的技巧，稍微調整材料比例，因為之前做麵包的經驗告訴我，完全照著食譜比例一定做不好。