化學怪老頭

好久沒有來照顧blog，懶惰是我的大毛病。

最近聯華推出新品牌麵粉，叫水手牌，走較高價路線，聽說是專門針對法式麵包所開發的。剛好上一包麵粉用完，懇求老婆大人幫我買了一包貴森森的水手牌特級高筋，一般高筋22公斤400多塊，這種將近700塊，真是有點小貴，還好一包用一個月，不算太傷。

第一、秤料

昨(7/4)日去上了王傳仁老師的龐多米基礎班，以前總以為自己做的吐司算不錯的了，雖然偶有失敗，還是蠻有自信。去上過課才知道以前做的很多觀念不見得正確，雖然還是做的出麵包，但是總感覺缺少些甚麼，在老師細心講解之下，有些似是而非的觀念終於被破除了。建議真的對麵包有興趣去上課，絕對有所助益。

以前看書上說吐司要先用慢速再用中速之最後再用高速打，可是老師堅持一定用高速才打的出筋性，這下我回去做麵包可苦了左鄰右舍了，因為我家那台半貫的攪拌機用高速打麵團像在打仗一樣，乒乒乓乓的吵死人了，而且老師還建議夏天最好在半夜涼一點的時候做，我看麵包還沒做好，鄰居就已經打電話報警了。