化學怪老頭

有人問: 為什麼要自己做麵包或蛋糕，現在到處都有麵包店，隨時都買的到啊。沒錯，如果只是單純為了想吃糕點來學，應該很容易就放棄了，會想要學著自己做而且堅持下去，一定有甚麼更大的誘因在推動吧。除非量很大，不然光是花在設備和食材的投資，絕對沒有到外面買的划算。以現在多半是小家庭的社會型態，要做到回本的量不知道要吃幾年喔。

回想從踏入烘培路到現在大概有六、七年了，器材從最開始的舊款尚朋堂炫風烤箱，加上手持式攪拌機，一直到現在，該有的設備都有(連不該有的也不少)，投入的金額應該超過20萬了吧。這中間多虧有老婆大人的支持，不然有些錢恐怕還真砸不下去。從戚風蛋糕、起司蛋糕、布丁、餅乾到吐司麵包、丹麥麵包、木材麵包等，一直到最近才有一點樣子的法國麵包，所花的材料錢都算是小事，真正重要的是投入的力氣、時間與心血。因為某種個人的堅持，不想去上坊間各式各樣的烘培課。還好自己大學主修的化學沒有荒廢，在這過程中有許多的觀念，不管是網路上搜尋到的或是書上說的，都可以用化學觀念去理解、分析進而吸收成經驗。

最近時常在網路上尋找關於法國麵包的資訊，無意間找到"素食干物女"網頁，提到關於的法國麵包一些資訊，進而聯結到王老師的網頁，從王傳仁老師的部落格發現他對烘培的熱愛及堅持(俗語說的龜毛)，引發我想一探究竟的好奇心，雖然以前自認為一般麵包對我來說已經不太有挑戰性，但從王老師和學生的部落格中才知道甚麼是"學海無涯"、"人外有人天外有天"，對以前以管窺天的自滿，不禁感到有些汗顏了。