昨(7/4)日去上了王傳仁老師的龐多米基礎班，以前總以為自己做的吐司算不錯的了，雖然偶有失敗，還是蠻有自信。去上過課才知道以前做的很多觀念不見得正確，雖然還是做的出麵包，但是總感覺缺少些甚麼，在老師細心講解之下，有些似是而非的觀念終於被破除了。建議真的對麵包有興趣去上課，絕對有所助益。
以前看書上說吐司要先用慢速再用中速之最後再用高速打，可是老師堅持一定用高速才打的出筋性，這下我回去做麵包可苦了左鄰右舍了，因為我家那台半貫的攪拌機用高速打麵團像在打仗一樣，乒乒乓乓的吵死人了，而且老師還建議夏天最好在半夜涼一點的時候做，我看麵包還沒做好，鄰居就已經打電話報警了。
吐司的重點首在筋度的掌握，筋度沒控制好絕對做不出好麵包，再來就是發酵、整形最後是烘烤，其中只要有一個環節出錯，就宣告失敗，所以老師才說麵包是所有烹飪中最難的。
P.S 老師配的生菜沙拉很好吃喔，回味無窮。
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