有人問: 為什麼要自己做麵包或蛋糕,現在到處都有麵包店,隨時都買的到啊。沒錯,如果只是單純為了想吃糕點來學,應該很容易就放棄了,會想要學著自己做而且堅持下去,一定有甚麼更大的誘因在推動吧。除非量很大,不然光是花在設備和食材的投資,絕對沒有到外面買的划算。以現在多半是小家庭的社會型態,要做到回本的量不知道要吃幾年喔。

回想從踏入烘培路到現在大概有六、七年了,器材從最開始的舊款尚朋堂炫風烤箱,加上手持式攪拌機,一直到現在,該有的設備都有(連不該有的也不少),投入的金額應該超過20萬了吧。這中間多虧有老婆大人的支持,不然有些錢恐怕還真砸不下去。從戚風蛋糕、起司蛋糕、布丁、餅乾到吐司麵包、丹麥麵包、木材麵包等,一直到最近才有一點樣子的法國麵包,所花的材料錢都算是小事,真正重要的是投入的力氣、時間與心血。因為某種個人的堅持,不想去上坊間各式各樣的烘培課。還好自己大學主修的化學沒有荒廢,在這過程中有許多的觀念,不管是網路上搜尋到的或是書上說的,都可以用化學觀念去理解、分析進而吸收成經驗。

最近時常在網路上尋找關於法國麵包的資訊,無意間找到"素食干物女"網頁,提到關於的法國麵包一些資訊,進而聯結到王老師的網頁,從王傳仁老師的部落格發現他對烘培的熱愛及堅持(俗語說的龜毛),引發我想一探究竟的好奇心,雖然以前自認為一般麵包對我來說已經不太有挑戰性,但從王老師和學生的部落格中才知道甚麼是"學海無涯""人外有人天外有天",對以前以管窺天的自滿,不禁感到有些汗顏了。

 

 

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