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一個人在家的晚餐要吃甚麼好呢?泡麵-最方便,但是也最沒營養。便當-平常還沒吃膩嗎?聽說現在的總統是吃不膩的。但是我是不會想吃的。炒飯-不錯的選擇,既營 養又方便,但是要炒一個人份有點麻煩,一個炒飯也比較無趣。三明治或潛艇堡也是不錯的選擇,只不過每天早餐都吃了,晚餐還要吃這些就有點膩了。西餐是一個蠻好的餐點,尤其是一個人的時候,因為做一個人分量的西餐比中餐容易多了。

一般我準備的食材有-主菜:牛、羊、雞或豬排,附餐有香蒜麵包、生菜沙拉、海鮮濃湯,配菜有青花菜、彩椒、馬鈴薯和紅蘿蔔等,再配上一杯啤酒或紅白酒就是完美的一餐了。

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以前總有個迷思,認為不管任何麵包,想要口感濕潤,麵團含水量應該越高越好,於是拼命加水,直到麵團黏的不成人形,喔不,應該是變成一灘爛泥,事後,為了要整黏到不行的麵團,卻累得不成人型,做出來的麵包仍沒有更濕潤。

上過王老師的課後,才發現僅水量高是不夠的,重點是要能保住水分,就像女人的肌膚不是多喝水就會水嫩,保濕若沒做好,再多的水都會乾掉。

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第一、秤料

照片 001.jpg  

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(7/4)日去上了王傳仁老師的龐多米基礎班,以前總以為自己做的吐司算不錯的了,雖然偶有失敗,還是蠻有自信。去上過課才知道以前做的很多觀念不見得正確,雖然還是做的出麵包,但是總感覺缺少些甚麼,在老師細心講解之下,有些似是而非的觀念終於被破除了。建議真的對麵包有興趣去上課,絕對有所助益。

以前看書上說吐司要先用慢速再用中速之最後再用高速打,可是老師堅持一定用高速才打的出筋性,這下我回去做麵包可苦了左鄰右舍了,因為我家那台半貫的攪拌機用高速打麵團像在打仗一樣,乒乒乓乓的吵死人了,而且老師還建議夏天最好在半夜涼一點的時候做,我看麵包還沒做好,鄰居就已經打電話報警了。

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繼油脂品質問題爆發後,麥當勞又被踢爆連漢堡用的麵包有保存期限過長之虞。

最近有人向媒體投訴麥當勞用的麵包,常溫下保存期限長達六天,Oh My God,去他 的麥當勞(為了表示我的文雅,還是不要用髒話好了),連這種錢都要省,真是爛透了。

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